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    近年来风靡全球的藜麦,是被联合国粮农组织认定的唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,产于南美洲高地的谷类植物,热量低,但是包含了所有人体所需的氨基酸,也是摄取蛋白质非常好的选择。



    藜麦符合人类对食品安全、健康、营养、天然的需求,在美国天后碧昂丝自称靠吃藜麦减肥成功之后,藜麦又受到减肥人士的吹捧,关于藜麦,到底是什么?好在哪里?怎么食用呢?跟着我一起来了解清楚吧。


外观上看藜麦

    藜麦颜色多达120多种,主要分为浅色藜麦和深色藜麦,白色系大多品种为乳白、淡灰、淡黄,深色系品种颜色为黑、红、褐、棕红等。黑色和红色藜麦去掉种皮之后,胚乳部分也呈现淡白或者淡黄的颜色。



营养价值上看藜麦

    藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚芽占种子的30%,且具有营养活性,优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。



食用方法上看藜麦

    单独食用。煮粥、蒸制,例如:五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭等。

    混合其他谷物一起食用,例如:藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。


    煮汤,藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类,还可去除鱼类及肉类的腥味,例如:藜麦鲍鱼汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

    搭配其它食材制作特色菜肴,一般将藜麦单独煮熟后再与其他食材烹饪,例如:海参浇藜麦、藜麦扒鲍鱼、藜麦水果沙拉。


    饮品,藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口,例如:藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品,或者做成藜麦豆浆等。

    藜麦茶,将藜麦炒熟成金黄色出来香味,杯子里放几勺用开水冲饮,每日饮用强身健体。

    藜麦除籽粒可以食用外,茎叶可以作为蔬菜食用,食用方法类似菠菜。煲汤、做馅、吃火锅、开水焯过蘸酱风味都很好。